تقرير /أحمد الطيار – قال الجهاز المركزي للإحصاء إن قيمة إنتاج المطاعم باليمن تراجعت من 246 مليارا و283 مليون ريال في 2008م إلى 240 مليارا و584 مليون ريال في 2009م فيما ارتفعت القيمة المضافة إلى 89 مليارا و461 مليون ريال محققة زيادة مقدارها 10مليارات و41مليون ريال . وأشار الجهاز في التقرير النهائي لمسحي المطاعم والفنادق للعام 2009م والصادر أوائل العام 2013م إلى أن هناك 16251 منشأة في مجال أنشطة المطاعم تشغل 65 الفا◌ٍ و323 عاملا بأنشطتها التي تشمل المطاعم والمخابز الشعبية¡ ومطاعم الوجبات السريعة (مطاعم البروست)¡ والبوفيهات التي تبيع السندويتشات والعصير ¡ومحلات الآيسكريم والكاتو والبتفورز¡ ومحلات الفلافل والفول والشيبس¡ ومحلات البارات والملاهي الليلية. وحسب النتائج فقد تراجعت قيمة إنتاج أنشطة المطاعم والمخابز الشعبية إلى 177 مليارا و322 مليون ريال خلال عام 2009م مقارنة بـ 189 مليارا و235 مليون ريال في 2008م وهذا يعكس مستوى آثار التضخم الذي ضرب اليمن نتيجة للازمة المالية العالمية وعودة ارتفاع أسعار المواد الغذائية في 2009م بشكل كبير الأمر الذي أدى لتراجع الطلب على خدماتها في السوق خصوصا في المدن الرئيسية وعواصم المحافظات. ويعمل في أنشطة المطاعم والمخابز الشعبية 6686 منشأة في عموم أنحاء الجمهورية توظف 38496 عاملا يتقاضون أجورا بقيمة 12مليارا و405 ملايين ريال¡ فيما بلغ متوسط إنتاجية العامل 17مليونا◌ٍ و731 ألف ريال أما القيمة المضافة لهذا النشاط فبلغت 67 مليارا و178 مليون ريال والضرائب غير المباشرة 317.2 مليون ريال . وفي المرتبة الثانية جاءت أنشطة البوفيهات ومحلات السندويتش والعصير وبلغ عدد المنشآت بها 8085 منشأة يعمل بها 23534 عاملا وحققت إنتاجا بقيمة 46 مليارا و576 مليون ريال ارتفاعا من 44 مليارا و145 مليون ريال في 2008م¡ فيما بلغت القيمة المضافة المتحققة من هذا النشاط 17 مليارا و596 مليون ريال أما الاستهلاك الوسيط فبلغ 28 مليارا و980 مليون ريال. وفي حين ارتفعت تعويضات العاملين بأنشطة البوفيهات ومحلات السندويتش والعصير إلى 5مليارات و450 مليون ريال نجد أن متوسط إنتاجية العامل قد بلغت 9.3 مليون ريال¡ فيما بلغت قيمة الضرائب غير المباشرة 148 مليون ريال فقط . وشهدت أنشطة محلات الفلافل والفول والشيبس قفزة في إنتاجها فقد احتلت المرتبة الثالثة إذ قفزت قيمة إنتاجها من 4 مليارات و639 مليون ريال في 2008م إلى 7 مليارات و37 مليون ريال في 2009م وبنسبة نمو 51% فيما بلغ عدد المنشآت العاملة بها من932 منشأة وهي نفس أعداد عام 2008م حيث يعمل بها . وفي المرتبة الرابعة جاءت المطاعم الخاصة بالوجبات السريعة وعددها 157 منشأة بانخفاض منشأة واحدة عن العام السابق وتشغل هذه المطاعم 1063 عاملا¡ فيما بلغت قيمة إنتاجها 6 مليارات و269 مليون ريال وتعويضات العاملين 357 مليون ريال . وبلغ إجمالي الاستهلاك الوسيط لأنشطة المطاعم الخاصة بالوجبات السريعة 4 مليارات و306 ملايين ريال فيما بلغت القيمة المضافة المحققة مليارا◌ٍ و963 مليون ريال والضرائب غير المباشرة 11.4 مليون ريال . وشهد إنتاج أنشطة منشآت الآيسكريم والجاتو والبتفورز ارتفاعا طفيفا من 3مليارات و215 مليون ريال عام 2008م إلى3 مليارات و315 مليون ريال وفيما لم تسجل أية زيادة في المنشآت والبالغة عددها 390 منشأة¡ تراجع عدد العاملين لهذا النشاط الى 674 عاملا وبلغت تعويضاتهم 144 مليون ريال .أما الاستهلاك الوسيط فبلغ 2مليارين و260 مليون ريال والقيمة المضافة 710 ملايين ريال والضرائب غير المباشرة مليونا◌ٍ و519 ألف ريال . ويعد مسح المطاعم احد المسوح التخصصية على مستوى كافة محافظات الجمهورية وتكمن أهميته في توفير بيانات عن أنشطة غير متاحة في التقارير الدورية الحكومية أو الخاصة¡ بالإضافة إلى احتساب مساهمة القطاع الخاص بشكل حقيقي في الناتج المحلي الإجمالي. وهدف المسح لتقدير مساهمة نشاط المطاعم في الناتج المحلي الإجمالي وتوفير كافة البيانات اللازمة لإعداد مصفوفة الحسابات القومية للبلاد¡ وقياس حجم رأس المال المستثمر وتوفير بيانات عن التكوين الرأسمالي خلال عام المسح بالإضافة إلى توفير قاعدة بيانات لازمة لراسمي السياسات ومتخذي القرار. وتشير النتائج ألى أن هناك نشاطا واحدا سجل في انشطة البارات والملاهي الليلية وبلغت قيمة انتاجه 63 مليون ريال فقط ويعمل به 44 عاملا بلغت تعويضاتهم 17 مليون ريال .