الثورة/اتقرير /أحمد الطيار – رحبت بلادنا بقرار هيئة الدستور الغذائي التي تشكل جهاز الأمم المتحدة المختص بالمعايير الغذائية عدم السماح بأكثر من 0.01 ملليغرام لكل كيلوغرام (ملغم / كغم) من الرصاص في حليب الرضع المستهلك في الأسواق واعتماد حداٍ أقصى لمادة الزرنيخ في الأرز بما لا يتجاوز 0.2 ملجم / كجم. وأوضح الدكتور على الشراعي المنسق الوطني لنقطة الاتصال الوطنية تنفيذ خطة العمل العالمية إلى لجنة الموارد الوراثية للأغذية والزراعة أن اليمن ترحب بهذه الخطوة باعتبارها تقدما على مستوى العالم يعزز التنظيمات الدولية بشأن الرصاص في حليب الرضع والزرنيخ الأمر الذي سيثمر تعزيز حماية صحة المستهلك في جميع أنحاء العالم وبالذات الدول المستوردة ومنها اليمن. و تتولي هيئة الدستور الغذائي المشتركة بين منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) تحديد المعايير الدولية لسلامة الأغذية وجودتها في خدمة غذاء أكثر مأمونية وأعلى من حيث القيمة الغذائية للمستهلكين في جميع أنحاء العالم. ويتخذ من مواصفات الدستور الغذائي في كثير من الحالات أساساٍ للتشريعات الوطنية ومقاييس مرجعية للسلامة في التجارة الدولية للأغذية. الرصاص في حليب الرضع واعتمدت هيئة الدستور الغذائي توصية بعدم السماح بأكثر من 0.01 ملليجرام لكل كيلوغرام (ملجم / كجم) من الرصاص في حليب الرضع المستهلك في الأسواق. ويتعرض الرضع والأطفال الصغار خصوصاٍ لأشد الآثار السامة من الرصاص ويمكن أن يعانوا من أضرار بالغة ودائمة وبخاصة التأثير على تطور المخ والجهاز العصبي وهو ما يمكن أن يقلل من قدرتهم على التعلم. ويتواجد الرصاص في البيئة طبيعياٍ ويمكن العثور على كميات ضئيلة منه في نهاية المطاف في المكونات المستخدمة في إنتاج حليب الرضع. ويمكن التحكم في مستويات الرصاص في حليب الرضع عن طريق حصر استقدام المواد الخام المنتجة له من المناطق التي يقل فيها الرصاص. الزرنيخ في الأرز وللمرة الأولى اعتمدت هيئة الدستور الغذائي حداٍ أقصى لمادة الزرنيخ في الأرز بما لا يتجاوز 0.2 ملجم / كجم. ويمكن للتعرض على المدى الطويل إلى الزرنيخ في مياه الشرب والمواد الغذائية أن يسبب سرطان الجلد وأورام جلدية. كما يرتبط الزرنيخ بآثار سلبية على النمو وأمراض القلب والسكري وتلف الجهاز العصبي والدماغ. ويتواجد الزرنيخ كعنصر طبيعي في قشرة كوكب الأرض ويدخل في أغذية عديدة من خلال الامتصاص من التربة والماء. ويمكن أن يدخل هذا العنصر السام إلى السللة الغذائية بامتصاصه في المحاصيل من المياه والتربة. وقد يمتص الأرز على وجه الخصوص كميات من الزرنيخ تفوق المحاصيل الأخرى وباعتباره غذاء أساسياٍ للملايين يمكن أن يساهم إلى حد كبير في التعرض إلى الزرنيخ وهو مادة ضارة بصحة الإنسان. ويعد التلوث بالزرنيخ في الأرز مصدر قلق على نحو خاص لدى بعض البلدان الآسيوية حيث تروى حقول الأرز بالمياه الجوفية المحتوية على رواسب غنية بالزرنيخ وتضخ تلك من الآبار الضحلة. ويمكن أن يساعد تحسين الري والممارسات الزراعية في الحد من التلوث بالزرنيخ على سبيل المثال من خلال زراعة المحاصيل فوق طبقات مرفوعة فوق السطح بدلاٍ من الحقول المغمورة بالمياه. ووافقت الهيئة أيضاٍ على استصدار مدونة جديدة للممارسات من شأنها أن تساعد البلدان على الامتثال لأقصى المستويات المحددة بهذا الشأن وتعريف المنتجين بالتقنيات الزراعية وأساليب التصنيع الجيدة لمنع التلوث الزرنيخي والحد من كمياته. العقاقير البيطرية وأوصت هيئة الدستور الغذائي بتقييد استخدام بعض العقاقير البيطرية في الحيوانات المنتجة للغذاء منعاٍ لتواصل بقاء مخلفات من هذه العقاقير في منتجات اللحوم والحليب والبيض أو العسل. ويمكن أن يكون للعقافير الثمانية التالية: (chloramphenicol, malachite green, carbadox, furazolidone, nitrofural, chlorpromazine, stilbenes, olaquinadox) بما في ذلك مضادات الجراثيم ومنشطات النمو آثار ضارة على صحة الإنسان وقد تساهم في تطوير مقاومة لمفعول العقاقير. تدابير أخرى واتفقت البلدان أيضاٍ على المستويات القصوى من مخلفات مبيدات الآفات والإضافات إلى الأغذية وكذلك المستويات القصوى من الملوثات بما في ذلك السموم المعروفة باسم الفوموزينات (fumonisins) ويفرزها نمو العفن في الذرة. وتشمل التدابير الأخرى معايير للسلامة والجودة لأغذية مثل المحار المروحي النيئ (الأسقلوب) وفاكهة زهرة الآلام والدوريان والباميا. إجراءات مطلوبة مستقبلاٍ وقررت البلدان طرح مجموعة من المواضيع لتطويرها مستقبلاٍ بما في ذلك وضع معايير للفلفل الأسود والأبيض والأخضر وللكمون والزعتر والنمام والثوم وتحديد مستويات قصوى لعنصر الكادميوم في الشوكولاته والمنتجات المشتقة من الكاكاو. وناقشت الهيئة أيضاٍ الحاجة إلى تحديد معايير من قبل الدستور للأغذية الجاهزة للتناول في حالة الأطفال المصابين بسوء التغذية بناء على اقتراح من صندوق الأمم المتحدة لرعاية الطفولة (اليونيسف) ولضمان سلامة وجودة هذه الأغذية. وقررت هيئة الدستور الغذائي متابعة هذا النقاش في إطار لجنتها المعنية بالتغذية والأغذية للاستخدامات الخاصة بالحمية.