بينت دراسة اميركية ان الافراط في تناول الملح يقضي سنويا على 1,6 مليون شخص في العالم. ويقول داريوش مظفريان مدير كلية علوم التغذية في جامعة تافتس “معلوم ان استهلاك الملح بشكل كبير يؤدي الى رفع ضغط الدم وزيادة امكانية الاصابة بامراض القلب الوعائية والجلطات الدماغية”. ويضيف “لكن اثار الافراط في تناول الملح على امراض القلب في كل العالم وفقا للعمر والجنس والبلد لم تكن معروفة حتى الآن”. وتوصل الباحثون الى ان تناول الملح يوميا في العام 2010 كان بمعدل 3,95 غرام للشخص الواحد اي ضعف المعدل الذي توصي به منظمة الصحة العالمية وهو غرامان. ويستهلك العالم كميات من ملح الطعام تتجاوز المعدل الذي اوصت به منظمة الصحة العالمية من 2,18 غرام يوميا في دول افريقيا جنوب الصحراء وصولا الى 5,51 غرام في دول آسيا الوسطى.